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      Enfócate en el éxito de tu negocio gastronomico

      LA GASTRONOMÍA FUE NUESTRA BASE ANTE LA ESPECIALIZACIÓN . LUEGO DE INVOLUCRARNOS ADMINISTRATIVAMENTE EN EL RUBRO, NOS VIMOS ENVUELTOS EN UN MERCADO NUEVO Y DESCONOCIDO. LA INQUIETUD CONSTANTE DE INVESTIGAR, LEER Y ESTUDIAR CON RESPECTO A ESTA TENDENCIAS DEL “CAFE DE ESPECIALIDAD ” NO FUE SUFICIENTE Y NOS EMBARCAMOS EN UNA SERIE DE VIAJES PARA PODER COMPRENDER Y ESTUDIAR A FONDO.
       

      Concepto

      La identidad propia, llevar una idea clara y diferente, conseguir que el cliente tenga una experiencia nueva y única, hacen que tu negocio prevalezca y crezca.

      Producto

      Es la oferta principal para nuestros clientes: original, creativo, único. Volver a lo natural y clásico en un formato novedoso y atractivo es nuestra apuesta.

      Funcionalidad / Rentabilidad

      No solo un negocio bonito… si no nos preocupamos de su operación, la logística de trabajo y el capital humano, difícil ver números positivos.

      Calidad

      Entregando herramientas como control y técnica de preparación, además de la búsqueda de proveedores específicos para nuestro “Producto”, hacen que lo ofrecido mantenga un alto nivel gastronómico con materias primas simples.

      Proyecto / Equipamiento

      Trabajamos con importantes empresas que nos permite mantenernos actualizados con el equipamiento gastronómico existente en el mercado. Orientamos a nuestros clientes en la selección y diseño junto a al equipo de arquitectos y diseñadores
      Ernesto Perucca Luna

      Ernesto Perucca Luna

      Asesor

      Amante de la buena comida me he convencido y corroborado que la alta gastronomía no es símbolo de alto costo si no de profesionalismo, cariño y amor por las cosas que sabes hacer.Despues de egresar de Inacap me inicie en el mundo laboral ingresando al exigente mundo hotelero, pasando después por restaurantes, despues de un breve paso por España volvió a especializarme en cafetería, tenia capacidad sensorial y rápidamente busque instructores SCAA.los estudios de administracion fortalecieron esta habilidad y empece a desarrollar y enseñar lo aprendido. de esta forma comencémoslo a trabajar con empresas y actualmente cumplo la función de chef instructor para marcas como Rational, Infrico, Asber, Lerica. entre otras.

      Café

      Experiencia SCAA / Presentación / Calidad / Servicio

      Food

      Creatividad / Contemporáneo / Técnicas

      Ideas

      Desarrollo / Estrategia / Negocio

      Capacitaciones

      Experiencia / Profesionalismo / Habilidades

      Experiencia

      LA GASTRONOMÍA FUE NUESTRA BASE ANTE LA ESPECIALIZACIÓN . LUEGO DE INVOLUCRARNOS ADMINISTRATIVAMENTE EN EL RUBRO, NOS VIMOS ENVUELTOS EN UN MERCADO NUEVO Y DESCONOCIDO. LA INQUIETUD CONSTANTE DE INVESTIGAR, LEER Y ESTUDIAR CON RESPECTO A ESTA TENDENCIAS DEL “CAFE DE ESPECIALIDAD ” NO FUE SUFICIENTE Y NOS EMBARCAMOS EN UNA SERIE DE VIAJES PARA PODER COMPRENDER Y ESTUDIAR A FONDO.

      CON INSTRUCTORES SCAA ( Specialty Coffee Association of America) INICIAMOS ESTRE CAMINO DE PROFESIONALISMO Y HOY CAMINAMOS POR TODO EL CANAL HORECA 

      Nuestra sello y objetivos

      Sello

      Reunimos a profesionales especialistas de acuerdo a cada proyecto en el que nos embarcamos. La experiencia tanto en Hoteles, Restaurantes y Cafeterías, pasando por el área de centros de producción, nos genera un campo abierto de posibilidades al ofrecer herramientas de trabajo.

      Desarrollamos tus ideas de negocio de forma clara y con herramientas modernas.
      Te guiámos ante las novedades del mercado para crear productos novedosos y vanguardistas.
      Te ayudamos a gestionar las cotizaciones con distintas empresas para la mejor opción al momento de seleccionar tu equipamiento.
      Fidelizar a tus clientes es una prioridad para fortalecer tu negocio.
      Motivamos a ir siempre un paso adelante compartiendo conocimiento técnico y experiencias nuevas.

      Objetivos

      Logramos construir junto a nuestros clientes la estructura de trabajo que más se adecúa para conseguir sus objetivos. Un grato ambiente de trabajo, con personas capacitadas y con ganas de seguir creciendo y perfeccionándose.

      años innovando en nuevos proyectos

      %

      original/creatividad

      Propuesta que nos compromete con nuestros clientes

      Nuestras Asesorías Gastronómicas reúnen a profesionales y especialistas de acuerdo a cada proyecto en el que nos embarcamos. Desarrollamos tus ideas de negocio ocupando herramientas profesionales
      Provinientes del trabajo en Hotelería y Restaurantes, nos enfocamos en la necesidad que existía en Chile de asesorar a emprendedores del rubro gastronómico. Esto coincidió con la llegada del concepto de los cafés especiales a nuestro país y ese fue nuestro primer foco, siendo partícipes de la implementación de las cafeterías pioneras de especialidad de nuestro país.
      Marcando la tendencia al distribuir las primeras máquinas La Marzocco en Chile con capacitaciónes integradas y actualmente nos lleva a trabajar con marcas como Rational , Infrico entre otras recnocidas en la industria comercial.
      Contamos con el apoyo de grandes empresas importadoras y marcas reconocidas en el mercado gastronómico, que nos ayudan al momento de orientar y de entregar herramientas técnicas y logísticas, de modo de optimizar los recursos de nuestros clientes.
      Como buen indicador, los guiaremos en cada uno de sus pasos, alertándolos sobre las oportunidades y eventuales posibilidades a la hora de capacitar, instalar y/o reestructurar su negocio.
      Concepto
      La  identidad propia, llevar una idea clara y diferente, conseguir que el cliente tenga una experiencia nueva y única, hacen que tu negocio prevalezca y crezca.
      Producto
      Es la oferta principal para nuestros clientes: original, creativo, único. Volver a lo natural y clásico  en un formato novedoso y atractivo es nuestra apuesta.
      Calidad
      Entregando herramientas como control y técnica de preparación, además  de la búsqueda de proveedores específicos para nuestro “Producto”, hacen que lo ofrecido mantenga un alto nivel gastronómico con materias primas simples.
      Funcionalidad/Rentabilidad
      No solo un negocio bonito… si no nos preocupamos de su operación, la logística de trabajo y el capital humano, difícil ver números  positivos.
      Proyecto/Equipamiento
      Trabajamos con importantes empresas que nos permite mantenernos actualizados con el equipamiento gastronómico existente en el mercado. Orientamos a nuestros clientes en la selección y diseño junto a al equipo de arquitectos y diseñadores

      Partnership

      Cafeterías

      Desde 2009 hemos realizado un trabajo innovador y único para cada proyecto cafetero que hemos realizado, tanto cafeteria, como  tostadurías de cafés especiales. Llevar tu negocio a un nivel profesional, implica un trabajo con especialistas en materias tanto en equipamiento y producto. Contamos con un equipo de profesionales, tanto baristas, técnicos y proveedores que constantemente perfeccionan tu negocio.

      Centros de Produccion

      Las nuevas técnicas de cocción, ayudados por las nuevas tecnología nos permiten optimizar los costos y rentabilizar aun mas los negocios. sous vide, Hornos gastronómicos combinados, nuevos diseños de refrigeración que optimizan el metro cuadrado rentabilizándola aun mas, son parte de los beneficios  que ofrece 

      Conceptos en Sandwicherias

      Sin duda las exigencias están siendo mayores y las nuevas tendencias y formatos son fundamental en posicionarse ante la gran competencia del mercado. Ocupar nuevas técnicas de cocina para optimizar una cocina con cocciones y resultados vanguardista es parte de las herramientas y productos que desarrollamos

      Panadería Artesanal

      Esta nueva Tendencia, vuelve a poner en primera linea el consumo de alimentos saludables y las Panaderías artesanales cada vez suman mas adeptos. Un producto noble, que en los últimos años las grandes empresas de retail han despreocupado su calidad con fortificantes y mejoradores, hoy día vuelve ser el centro de interés. Mantener los procesos naturales de su fabricación los hace de bajo costo y de gran interés por los consumidores, posicionándose en barrios y en centros de alto flujo.

      Pizzería

      Desde el producto, capacitación, desarrollo de Carta y equipamiento. Levamos años estudiado detalladamente este producto, la técnica en su preparación es el eslabón mas importante. Te orientamos con proveedores para que las materias primas sean adecuadas para que tu negocio obtenga los resultados deseados.

      Restaurantes / Proyectos Gastronómicos

      Sobre el 60% de los negocios Gastronómico en Chile Fracasan después de 3 años por desconocer los factores claves como producto, concepto, profesionalismo y o proveedores correctos. La identidad propia de cada negocio es el fruto del trabajo profesional de un equipo de personas especializadas. Reunimos al Equipo ideal para desarrollar tu negocio.

      Clientes

      Construyamos una mejor gastonomía

      No existen malos negocios si no malas administraciones. Cualquier idea por lo mas extravagante y absurda puede ser el inicio de una nueva experiencia

      Llegamos a todo el Territorio Nacional

       

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